Der Anfang dieses Blogs mag ein wenig beschwerlich klingen, führt er uns doch zunächst in die Bibliothek und dann über das älteste bekannte Kochbuch des deutschen Sprachraums in die Küche - und nicht direkt an die Herdstatt.
Das Buch wurde, soweit bekannt, zu beginn des 14. Jahrhunderts verfasst und widmet sich, soviel lässt sich anhand der Recherchen der Handelswege und der archäologisch feststellbaren Herkunft der gefundenen Nahrungsmittel aus jener Zeit und Region, vergleichsweise zielsicherer der niederen Adelsschicht zuordnen.
Die Zielgruppe lieg nicht nur aufgrund der Erwähnung von kostbaren und seltenen gewürzen, wie dem "Yngber" und "saffran" im 15. von 96 Rezepten. Auch die Möglichkeit, die Kochanweisungen überhaupt schriftlich festhalten zu können (und wollen), verweist auf wohlhabenderes Publikum - die Armen- und Bauernspeise aus Getreide und Obst (bestenfalls) verdiente weder gesonderter Erwähnung noch hätte es jemand als notwendig erachtet, die "gemeine Speise" schriftlich festzuhalten.
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